Модуль предназначен для ферментации, формирования за один проход лир правильных кубиков и обработки полученного зерна. Модификация CСН специально разработана для производства мягких сыров (cottage cheese и высококачественного творога «Традиция»).
DONI®O Vat CCH – горизонтальный сыроизготовитель с коэффициентом заполнения 45 %. Снабжен двумя лирами, струны продольной лиры расположены вертикально и горизонтально, а поперечной – только вертикально, что позволяет нарезать сгусток на правильные кубики за один проход.
Продольная лира останавливается в определенном месте, чтобы минимизировать образование пыли, а поперечная лира поднимется в свободное пространство над продуктом. В полученную сывороточно-зерновую смесь опускается вымешивающий механизм, при помощи которого продолжается технологический процесс формирования зерна.
Струны лир изготовлены из нержавеющей стали и размещены на расстоянии 8 ÷ 14 мм друг от друга, в зависимости от содержания белка в молоке. Модуль оснащен: двумя люками и внутренним освещением; моющими головками, связанными коллектором; датчиком температуры, встроенным в вымешивающий механизм; датчиками уровня; системой мягкого подогрева; панелью управления, в соответствии с заказанным уровнем автоматизации.
Опционно могут быть включены: встроенный рН-метр; обслуживающая площадка; автоматические клапаны для технической обвязки.
Стандартный ряд:
Объем, л.Установленная мощность, кВтРасход пара, кг/ч6 0004,13708 0004,147010 0004,160012 0004,872015 0004,890018 0005,51100
Стандартный ряд рекомендуется при выборе оборудования, но, при необходимости, возможно изготовления модуля с другим объемом.
DONI®O Vat CCH моется от централизованной CIP-мойки.
